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我个人觉得沙县小吃有以下这些好吃的：
1、沙县拌面：?沙县小吃的经典。主要的原因是作为拌面灵魂一一花生酱的不同。
2、沙县扁肉：作为拌面的好搭档，扁肉当然是沙县必不可少的一道小吃。
3、豆腐丸：豆腐丸滋味鲜美，口感棉柔，带有豆腐本身的鲜酸味道
4、沙县板鸭：沙县板鸭源于南平的建瓯板鸭肉质结实，肥而不腻，色泽黄润,味道咸淡适中，营养非常丰富。
5、水晶烧卖：烧卖，全国从南到北各地都有。但沙县本地的烧卖不同于各个地方。
材料不一样，成立时间不一样。
1、根据查询搜狐新闻网显示，材料不一样，新沙县小吃的菜品丰富，出于经营成本的考虑，不会在本地取材，沙县小吃是一种地方特色小吃，种类丰富多样，制作方法和原料独具地方特色，会采用当地供应的材料。
2、成立时间不一样，沙县小吃是1000年前客家移民的面食文化，新沙县小吃成立于2008年。
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