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牛蛙都有哪些好吃的做法？

更新时间：2024-09-13 22:00:03 人气： 作者：都都 纠错/删除

序言：到冬天的时候，大家都想来一盘色香味俱全的牛蛙。牛蛙有丰富的营养，而且做法都比较的简便。大家可以自己在家尝试做一下，相信味道一定非常的好。下面小编就给大家介绍一下牛蛙都有哪些好吃的做法？

牛蛙都有哪些好吃的做法？

一、炒牛蛙

在做炒牛蛙之前，大家需要准备好三只牛蛙，淀粉，青椒，洋葱，酒，老抽，生抽，蚝油和一些葱姜蒜。先将牛蛙切成小块，加入盐，黄油，生抽，老抽和蚝油腌制一会儿。再将青椒，葱，姜，蒜，洋葱和芹菜切成小块放在一边备用。将腌好的牛蛙倒出汤，加入准备好的淀粉拌匀。锅中热油，加入葱姜蒜爆香。然后加入牛蛙，在炒的过程中加入老抽，蚝油，盐翻炒至牛蛙熟就可以啦。

二、酸汤牛蛙

酸汤牛蛙不仅味道鲜美，而且汤还有很多的营养。大家先将牛蛙切块，然后加入葱，姜，蒜，料酒，白胡椒进行腌制。在腌制的过程中可以准备一下以下菜品：豆芽去除尾端，莴笋切成条状，金针菇去根，准备一些小米辣。然后锅中热油，加入葱姜蒜小米辣爆香。加入准备好的牛蛙，翻炒一会儿后加入适量的清水或者是高汤。再将提前准备好的豆芽，金针菇放入锅中煮一会儿，加盐就可以了。

三、红烧牛蛙

大家先去买几只牛蛙，然后洗干净后切成小块。先将牛蛙腌制一下，加入料酒，生抽，盐，生粉。放入冰箱，腌制4个小时左右。大家需要先将牛蛙煎一下，油比炒菜放的多一点点。将牛蛙煎成金**之后就可以翻炒啦。加入提前准备好的配料，炒一分钟左右，这个时候需要加入料酒一勺。再加入生抽，老抽，白糖，焖十分钟左右。最后大火收汁，就可以了。

主料

牛蛙

400克

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

生姜片

适量

八角

适量

干辣椒

适量

豆瓣酱

适量

剁椒

适量

莴苣

适量

洋葱

适量

蒜苔

适量

生粉

适量

步骤

1.牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时

2.准备调料

3.生姜片和大蒜片

4.莴苣去皮洗净切条

5.洋葱切片，蒜苔切段

6.之后倒出腌制的水分裹上生粉

7.热锅倒入油，油温5分热。

8.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起，沥干油分

9.留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香

10.再倒入豆瓣酱转小火煸香，倒入八角和干辣椒煸炒均匀

11.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣。

12.煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水

13.加入剁椒煸炒均匀，保持大火一直烧至收干汁水即可。

小贴士

先把牛蛙腌制一下能去点腥味。

豆瓣酱属于偏咸调味料，烹制过程要控制好。

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