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啤酒鸭的做法 最正宗的做法

更新时间：2024-09-09 11:00:05 人气： 作者：涛涛 纠错/删除

原料：鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、蒜苗、小辣椒、泡椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮。

啤酒鸭的做法 最正宗的做法

调料：盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、柱候酱、冰糖、醪糟。

制作过程：

1、鸭肉处理干净表皮的绒毛，清洗干净后斩块备用。

2、接着把配料准备一下，姜蒜拍扁，小辣椒和干辣椒切段，再准备两个泡椒切碎，蒜苗和蒜梗分别切段备用。

3、接着把鸭肉放锅里，倒入适量清水，大火烧开，焯水3分钟后捞出用清水洗净浮沫，沥干水分备用，这样处理过的鸭肉才不会有腥味。

4、重新起锅烧热倒油，先放入鸭肉炒干水分，这个过程大概需要炒3分钟，接着放姜蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒，淋入一点醪糟再次翻炒出香味。

5、接着舀入一勺豆瓣酱炒出红油、炒香。

6、然后倒入一大罐啤酒，啤酒的量没过鸭肉就可以了。

7、煮开之后放入八角、桂皮、香叶和冰糖，再放适量盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺柱候酱调味，盖上盖子，小火焖煮15分钟至鸭肉熟透。

8、最后捡出香料开大火收汁，等到汤汁收得差不多了，放蒜梗和红椒（可选）翻炒一分钟，再放入蒜叶炒匀即可出锅。

9、一道风味独特的啤酒鸭就做好了，汁浓肉香，鸭肉与啤酒融合在一起，闻着特别香。

注意事项

1、鸭肉焯水可去除鸭肉的腥味。

2、加入醪糟的目的也是为了去腥增香。

3、用麻鸭，比较嫩，所以炖15分钟就差不多，可根据鸭肉的老嫩增减焖煮时间。

做啤酒鸭需要什么配料

鸭子有很多的做法，例如：烤鸭，酱鸭，鸭汤，炖鸭等等，我们经常吃的啤酒鸭就是其中的一种做法。做法简单不复杂，味道超香，再配上一杯小酒，那滋味杠杠滴。

啤酒鸭的做法

步骤step

1

把鸭腿用冷水浸泡去血水，剁成小块备用

步骤step

2

把葱姜，花椒，八角都准备好，备用

步骤step

3

锅里烧干，放入花生油，把鸭肉直接倒入煸炒出油

步骤step

4

炒到鸭肉发白，鸭肉析出，这时倒入所有调料继续煸炒

步骤step

5

煸炒到葱姜，花椒，八角出来香味了，倒入老抽酱油烹一下，煸炒均匀

步骤step

6

这时把一罐啤酒全部倒入，不用一滴水

步骤step

7

大火烧开，盖上盖子继续小火慢炖大约40分钟

步骤step

8

加盐调味，加入洋葱块煸炒均匀即可出锅

步骤step

9

炒匀后，稍微一等，直接出锅即成

啤酒鸭的成品图

啤酒鸭的烹饪技巧

技巧tips

1，鸭子在炖的时候不需要再焯水，泡去血水直接下锅煸炒出油，这样炖出的鸭肉不老不柴。

2，这道啤酒鸭一滴水都不用放，是它的特色，啤酒不但能去腥，还可以提升菜品的味道。

做啤酒鸭需要的配料有：啤酒、香叶、八角、姜、蒜、冰糖、葱、生抽、料酒、盐、红尖椒、食用油，具体做法如下：

主料：鸭肉。

辅料：啤酒、香叶、八角、姜、蒜、冰糖、葱、生抽、料酒、盐、红尖椒、食用油。

工具：锅、盘子。

1、半只鸭洗净后切块，锅里放入冷水、料酒，再将切好的鸭放入焯个水。焯水后用温水将鸭块再清洗一遍，放入盘中。

2、冷锅放油，油热后转小火，放入2个冰糖化开，然后再放入姜片，蒜瓣和八角爆香。

3、蒜瓣微微变金黄时，倒入鸭块翻炒2分钟后，加入适量料酒、生抽再翻炒1分钟，然后加一点老抽翻炒均匀。

4、鸭肉均匀上色后，倒入1罐啤酒，放1片香叶和适量盐，大火煮开后转中小火，盖上锅盖。

5、快收汁时，放入红尖椒、小葱段，翻炒均匀。

6、做好了。

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