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2杯15元！喜茶在县城开了家“珍珠奶茶专门店”

更新时间：2024-08-23 15:10:09 人气： 作者：新榜 纠错/删除

昔日顶流珍珠奶茶，又杀回来了？

全国多地涌现出一批手作珍珠奶茶专门店，被遗忘的昔日顶流珍珠奶茶，又卷土重来了。

01.

15元喝两杯喜茶

一批手作珍珠奶茶单品店火了

近日，喜茶在湖北十堰郧西县开出一家珍珠奶茶专卖店喜茶波波站。新榜在喜茶点单小程序查询到，喜茶波波站共有8款SKU，并高度集中于珍珠奶茶，相关产品共有7款。其中，黑糖波波真乳茶和黑糖波波真牛乳分为杯装和奶瓶两种包装形式。

△图片来源：截图自大众点评

价格方面，含珍珠系列价格在13-18元不等，最便宜的纯真乳茶为12元。叠加新店开业买一送一优惠，折算最低仅需6.5元就能拿下一杯珍珠奶茶。

高性价比下，吸引不少消费者前往打卡。据网友晒图，喜茶波波站门店仅10平方米左右，店内附带一排珍珠原材料展示柜，门店还喊出真奶真波波 真诚放心喝口号。

喜茶波波站珍珠奶茶专卖店店型的开出，其实有迹可循的。

2012年，喜茶首创烤黑糖波波牛乳以来，就成其代表饮品之一。喜茶数据显示，2023年卖出1400万杯烤黑糖波波牛乳。大好的市场数据下，今年7月，喜茶在新上架两款波波冰中，均有添加黑糖波波。

实际上，自今年开始，珍珠奶茶热度就持续高涨。除喜茶外，不少新茶饮品牌都上新了珍珠系列产品。

比如乐乐茶7月上架3款脏脏冰，其中一款可可脏脏冰由现熬黑糖波霸、椰乳、可可粉组成等；6月，茶百道同样推出10元2杯的黑糖珍珠奶茶。咖啡巨头星巴克也在北美地区上新的Summer-Berry 和Summer Skies Drink系列中加入夏日限定珍珠。

珍珠奶茶今年到底有多火？据咖门X美团外卖数据显示，黑糖奶茶在2024年销量上升127位次，成为今年名副其实的翻红爆款。不仅各大茶饮品牌相继跟进，甚至全国涌现出一批手作珍珠奶茶专门店。

△图片来源：截图自煲珠公官方微博

在广西诞生的煲珠公，2020年创立首店仅有7平方米，凭借老红糖珍珠奶茶系列，开启扩张模式。红餐大数据显示，目前煲珠公在全国共有超200家门店（咖门超300家、窄门276家），足迹遍布广西、广东、上海等地。

在广州，陈文鼎凭借15元2杯黑糖珍珠奶茶同样迅速走红网络。有行业人士爆料，陈文鼎一家店一个月能用掉2吨+珍珠单店日均600杯以上，周六日超过千杯。相关数据显示，2024年陈文鼎已走出广州大本营，深入湖南、山东、河南等地区开店，截止7月15日，全国已有近百家门店。

此外，还有江苏的永民手作、上海的阿狗手打手作均强调自身为用牛奶做的珍珠奶茶；武汉的祝芝兰主打手作黑糖珍珠，目前共有5家门店；云南的刘闻山主打现熬老红糖珍珠奶茶，目前亦有5家门店。

02.

过气网红为何能翻红？

作为新茶饮赛道的初代网红大单品，珍珠奶茶当年的风靡程度，称得上断层顶流。

然而近十年来，新茶饮赛道朝着轻负担、健康化升级，在此趋势下，轻乳茶这类无小料、结构更简单的茶+奶结构，获得越来越多消费者青睐。

至今以霸王茶姬、喜茶为代表的新茶饮品牌，仍在全力开启健康茶饮的新局面，而珍珠奶茶则逐渐被消费者抛弃。

那么，珍珠奶茶这一古早风味的初代网红，为何得以翻红？通过观察这批爆火的珍珠奶茶专门店，总结出以下几点：

首先，是价格接地气，产品性价比高。

今年以来，当前，喜茶、奈雪的茶、茶百道、沪上阿姨等多家新茶饮品牌陆续推出9.9元甚至更低的优惠活动，把价格直接打到10元内，成了新茶饮品牌的集体动作。

△图片来源：截图自陈文鼎官方公众号

而这批奶茶店专卖店更狠。据观察，这批品牌产品定价大多在9-15元一杯不等。然而，不少门店实行双杯售卖策略：15元2杯，平均下来仅需7.5元一杯。比当前一众新茶饮相继推出9.9元产品还要实惠不少，且用的材料还是牛奶+现场熬制的纯天然珍珠，如此高性价比对消费者的吸引力不言而喻。

你以为7.5元一杯珍珠奶茶就算便宜了？不！还有免费的。据悉，陈文鼎在每家新店落地都会举行开业首单免费喝活动：开业第一天全场首杯免费喝，第二第三天买一送一。

在消费降价当下，这批珍珠奶茶专卖店可谓是拿捏了消费者既要好喝又要便宜的心态。

其次，是珍珠奶茶也能健康。

此前，珍珠奶茶被嫌弃是因为不健康。据悉，珍珠大多由木薯淀粉制作，过往为增加粘着性，不少商家会加入添加剂，加上植脂末冲泡奶茶，而被消费者贴上热量炸弹标签。但现在，这批珍珠奶茶痛改前非，通过真材实料现场制作，突出健康价值。

在口号上，这批品牌清一色突出手作现熬健康特点。如煲珠公喊出做女儿也放心喝的珍珠奶茶；陈文鼎强调每杯都用牛奶做，单店一天用掉300斤牛奶每锅珍珠熬足50分钟；刘闻山则称每锅老红糖珍珠熬足90分钟 天然木薯粉无添加。

在现场，现制氛围也要拉满。每个品牌门店中，都会展示可视化且诱人的珍珠制作流程：特定员工在现场熬制珍珠，熬好后还会有专人把珍珠从锅里舀进杯子，主打一个喝得放心。在当前反预制风潮下，更加受消费者喜爱。

03.

珍珠奶茶专门店，

更适合下沉市场的轻创业？

有业内人士猜测，此次喜茶在下沉市场推出喜茶波波站，是打算这一门店模型进试水，或会变成其开拓下沉市场的利器。毕竟喜茶现有店型对于低线城市而言显得有些笨重，并不利于其持续下沉。

新茶饮品牌们厮杀肉搏这几年，向下沉市场扩规模、要增量，已然成为行业主旋律之一。且从县城跑出的蜜雪冰城、甜啦啦、古茗等品牌，通过农村包围城市策略，变成新茶饮头部品牌。

△图片来源：图虫创意

实际上，一批手作珍珠奶茶店的扎堆涌现，也与其模型易复制有关。

据观察，这批专门店普遍呈现店小、员工少的特定。门店面积一般在1020平左右，且一般不设有座位。店内SKU一般在10个以下，在高度聚焦珍珠奶茶大单品下，大大降低了原料采购和生产的复杂程度，不仅提高出品效率，也减轻了仓储面积和人力。

占据租金人力原材料三大优势下，开店成本也随之降低。投入低、易上手、可复制的特点利于品牌快速拓张。煲珠公、陈文鼎等品牌更是在开放加盟后，加速跑马圈地，加速布局下沉市场。

值得注意的是，虽然健康不再是珍珠奶茶的桎梏，但身处竞争激烈的新茶饮市场，其面临的难题也不少。

由于高度聚焦大单品，这批手作珍珠奶茶店SKU较少，口味虽稳定但没创新，也就代表着可供消费者选择不多，消费人群相对集中。如果无法扩宽受众群体和及时更新产品，一旦消费者失去新鲜感，就会对营收产生较大影响。

此外，产品同质化下，每家手作珍珠奶茶店风格都极其相似，在价格、产品、门店装修都出奇一致下，没有核心竞争力的品牌，或许也会被消费者所淘汰。

而随着头部品牌们加速布局下沉市场，其可想象的市场空间也不断被分食。届时，在价格相似情况下，县城消费者会被大牌影响力所吸引，而选择喜茶波波站们。

作者：新榜麦泳宜；编辑：李唐

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